葉っぱはきれいに水洗いして、かぶは皮ごと３〜５㎜幅に、葉っぱは３〜４cm幅に切ります。

ボウルに切ったかぶを入れて塩を混ぜ合わせると、まんべんなく塩がいきわたり漬かりが早くなります。

あとは、漬物容器やジップロックなどに移して重しをかけて漬け込みます。この時に加えるのが材料Aの昆布・輪切り唐辛子・穀物酢・砂糖です。これらも全体にしっかりと混ぜ合わせて漬け込み、重しをかけて冷蔵庫に移します。

冷蔵庫に移したら、6〜7時間後くらいから美味しく食べることができます（時間に余裕があれば１日以上漬け込むとよいです）。食べるときは汁気を軽くしぼってからいただきます。